صيادية السمك بالصور

عدد الرسائل : 611 تاريخ التسجيل : 10/10/2008

صيادية السمك

حبيت تشاركوني متعة الطعم اللذيذ والمميز

هذه بالطريقة الأصلية

المكونات ..

قطع سمك فيليه خالية من الشوك والجلد افضل
شوك وعظام سمك .. إذا لم تتوفر ممكن نستبدلها بقطع سمك
مغلف من معجون الحمر ( التمر هندي )
بصلتين كبيرة مقطعة جوليان
ملعقة زيت كبيرة
ملح
توابل مشكلة ( كمون + قرفة + ليمون اسود (لومي)
كاسين ارز أو حسب الحاجة

طريقة التحضير ..

يوضع البصل مع الزيت في قدر ويقلب حتى يصبح بني اللون ونضع معجون التمر الهندي في وعاء ونضيف له مقدار كأس من الماء المغلي ويقلب جيدا ويصفى بمصفاة ناعمة للتخلص من البذور والقشور ويضاف للبصل وتوضع قطع العظام أو قطعتين إلى ثلاث من السمك ونضيف التوابل والملح والماء المغلي ونغطي القدر ونتركه يطبخ لمدة 1\3 ساعة على نار قوية بعدها صفي محتويات القدر عندك خيارين إما إنك تأخذين السائل المصفى وتضعينه في الخلاط مع البصل ويضرب جيدا أو نكتفي بأخذ السائل فقط و وضعه في قدر ويضاف الأرز و تعدل كمية الملح ويغطى القدر ويطهى بالطريقة العادية وتتبل قطع السمك المتبقية بنفس التوابل وتملح وتقلى في الزيت ويسكب الرز في طبق التقديم وتوضع فوقه قطع السمك ... ويقدم مع سلطة الحمر وسلطة الطحينة .

وبالهناء والعافية

* ممكن يطهى السمك كله مع الأرز

* ممكن نحضر بصلة ونقطعها جوليان والقليل من الحمر الممزوج بالماء والمصفى ونضع قطع السمك فيه بعد قليها ونتركه على نار هادئة ليكتسب السمك طعم الحمر .. بعدها يوضع السمك فوق طبق الأرز ويقدم

* الطريقة إلي كنت استخدمها سابقا هي بعد قلي البصل تضيفين مقدار فنجال القهوة خل أسود .. ولكن رائحة الخل مزعجة وقوية

* لا تبالغي في قلي البصل فيصل لمرحلة الإحتراق لأنه بهذا الشكل سيكون خطيرا على جسم الإنسان ومضرا للصحة ... اما ماتباع في السوق فلونها داكن جدا لأنهم يحرقون البصل وما يهمهم ابدا صحة المستهلك

* طبعا حنا نجيب السمك طازج فريش من البحر مباشرة ( يعني بكل بلاويه ) وبأحجام ضخمة يعني السمكة الواحدة ممكن تزن 8 كيلو تقريبا (( ذبيحة مو سمكة هههههه )) و نوديها للمحلات الخاصة بالسمك وهم ينضفونها من احشائها ويقطعونها شرائح فيليه وتوصلني بالهشكل .. ويرسلون الشوك أو الحسك إلي طلعوها منها لأنه يكون معاه قطع من اللحم ما قدروا ينزلونها ... هذه طبعا احتفظ فيها جانبا لأستعمالها في صنع مرقة السمك مثلا التي تدخل في كثير من الوصفات او صنع الصيادية اللذيذة وغيرها الكثير . [/size][/size]

عدد الرسائل : 593 تاريخ التسجيل : 11/09/2008

يسلموووووووووو

شكلها مره حلوه

ننتظر جديدك

شكلها يجنن

تسلم ايدددددك

ومشكوووره

تحياتي لك cheers

عدد الرسائل : 636 تاريخ التسجيل : 19/09/2008

يسلمووو خيوه على الموضوع وتحياتي